【山口・下関市】調理工程徹底レポート！下関「ふく」堪能【にっぽん旅先ぐるめ】

株式会社ぐるなび

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282 回視聴・いいね・ 2023/10/06

【山口・下関市】調理工程徹底レポート！下関「ふく」堪能【にっぽん旅先ぐるめ】

ふぐの取扱量日本一の下関で「ふぐ」ならぬ「ふく」を徹底リポート！
日本で唯一身をさばくのに免許が必要なふぐ。有毒部位を除去し、可食部だけを取り分ける工程「身欠き」と、見事なふく刺しに仕上げるまでの職人技を徹底レポート！その後最高級のとらふぐの薄造りをいただきます！
ふく処の女将さんに下関で「ふぐ」が「ふく」と呼ばれる所以も聞いていきます。
下関で愛される「ふく」。街中に「ふく」モチーフの様々なモニュメントがあるみたいですよ！いくつ見つけられるでしょうか？

「旅先グルメハンター」が旅先での輝くような瞬間と、そこでしか味わえない美味しい瞬間をめがけ、日本全国へ登場。
こだわりの美味しい瞬間に、あなたもいつか行ってみてくださいね。
今回は、三海に囲まれているからこその多彩な海の幸と日本酒に酔う　山口県下関市で「いただきまーす！」。

▶チャプターリスト
00:14 今回は「ふぐ」ならぬ「ふく」を徹底リポート
00:39 ふく処「さかい」へ
01:14 ふくの下処理「身欠き(みがき)」の技術をリポート
05:52 ふくの薄造りの技術をリポート
08:36 とらふく刺しをいただきます！
10:08 「ふぐ」が「ふく」と呼ばれる所以
10:48 ふくのモニュメントを探しにカモンワーフへ
12:56 世界一のふくの像を探して亀山八幡宮へ
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【紹介した施設情報】
◆ふく処さかい
〒750-0004 山口県下関市中之町７−１１
www.fugu-sakai.com/about/access/
◆カモンワーフ
〒750-0005 山口県下関市唐戸町６−１
kamonwharf.com/
◆関の氏神亀山八幡宮
〒750-0004 山口県下関市中之町1-1
www.kameyamagu.com/
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【今回の旅先グルメハンター】
伊藤ニーナ
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■【ぐるすぐり】選りすぐり美食の殿堂
gurusuguri.com/
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企画制作：にっぽん旅先グルメプロジェクト
この動画は、観光庁が推進する「観光DX」の事業である「来訪意欲を増進させるためのオンライン技術活用事業」に、『オンライン技術を活用した「日本全国の美味しい体験」プラットフォーム構築による来訪意欲促進実証事業』として採択され、その取組の一環として、にっぽん旅先ぐるめチャンネルが制作したものです。
※観光DX事業は観光サービスの変革及び観光需要の創出を目指し、産官学一体となって取り組むプロジェクトです。
■観光DX推進プロジェクト
digital-x-project-gov.note.jp/

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